餐饮新店开业营销
框架工具手册

这块干什么：先定"这仗要冲到什么数"，放最前面——后面卖点/渠道/预算全对着目标配。

• 1.1 定一个方向性目标 ＋ 几个大致数字：方向性＝要建立什么认知、占住什么位置；大致数字＝总曝光（被多少人看到）、每天到店多少桌、每天营业额多少。前期先定粗、有真实数据再修准。
• 1.2 每个数字事先说好怎么算〔行业叫"统计口径"——同一个数按什么定义算，免得事后各算各的〕：例，"到店"只算堂食还是含外带？"新客"算第一次进店还是加了微信？投放前定死，事后算账才对得上。

这块干什么：全手册的根。针对想吸引的人群、看看竞争对手，提炼出"这家新店凭什么值得来尝一次"，变成开业能喊出去的一句话。

• 2.1 想吸引谁、什么场合来（用来帮你想卖点，不是精确锁定投放对象）：大致哪类人、什么场合会来——只到"大致人群"这一层，不抠"和谁吃、为什么吃"。
• 2.2 摸一下周边和对手：周边同类店、人流走向、价位、各家评分——让卖点和活动定得有依据，一页纸够了。
• 2.3 新店最想让人记住的 1-3 个点：招牌菜、招牌体验、新在哪、和别家不一样在哪。判断标准＝一句话能否让路人一秒明白"这店新、值得试试"。
• 2.4 开业主打的一句话：一句顾客能记住、能转述的话 ＋ 一个活动主题，要和品牌调性、上面的卖点对得上。

这块干什么：设计能"吸引人到店"的开业优惠和好处，是开业期的限时福利。优惠只是催化剂、不是主角——每个优惠都要对着卖点/目标/人群设计。

• 3.1 开业引流诱因：低价爆款单品、限时秒杀、满减、集赞、一元购、抽奖……每个都要标"拉哪类人、冲什么目标（到店还是声量）、突出哪个卖点"。提示：客单价不高的店少用大额代金券（会把客单价压太低），优先用 1-2 款低价爆款单品把人吸引来。
• 3.2 团购套餐怎么搭：引流款〔低价拉客的〕＋利润款〔正常赚钱、走量的〕怎么组合、比例怎么配。
• 3.3 现场活动（营销这部分）：剪彩、主持、拍照打卡引导、排队造人气、现场加微信/进群的动作和话术。制造排队人气是营销的事；来了怎么安排座位、等位怎么接待是运营的事。

这块干什么：把卖点和活动落到"在哪些平台打、每个平台负责干什么、覆盖多大范围"。每个平台先说清它的任务，别几个平台重复做一样的事。

• 4.1 先把点评/美团的门店主页做起来（新店的"线上门面"，行业叫"点评底座"）：把主页装修好（门店图、招牌菜、商家动态）＋攒够第一批五星好评〔手段看情况：引导到店顾客给好评、平台官方免费试吃活动（商家出菜换真实好评，行业叫"霸王餐"，不是每家都要做）、员工试吃、请老顾客来〕＋争取上"必吃榜"等推荐位＋服务员桌边维护。为什么放第一位：顾客搜到你时评分低、页面空，就算别的广告把人引来了，一看也会犹豫——新店自然客流很大程度由平台评分决定。
• 4.2 抖音同城（把声势引爆、直接卖团购）：投付费本地广告（本地推）＋达人探店＋在门店地图点位上挂团购（顾客点开门店就能下单）。任务＝开业引流的主引擎。
• 4.3 小红书（让人看了想来、被搜得到）：找达人发笔记＋找素人铺量＋付费推广（聚光）＋卡住关键词搜索（别人搜"本地＋品类"能看到你）。任务＝内容沉淀＋被搜到。
• 4.4 线下现场造势：门口派单、横幅气球、剪彩抽奖、拍照打卡点、排队人气、和周边商家互相引流。任务＝现场直接拉人＋造气氛。
• 4.5 用好自己的渠道 ＋ 全员转发：自己其他门店的老顾客群、员工朋友圈，做统一海报/视频一起转发。长期维护顾客群是运营的事。
• 4.6 覆盖多大范围：开业要覆盖多大地理范围（周边几公里/整个商圈/全城）、覆盖到哪部分人。
• 4.7 每个平台/博主分别负责什么（别混着用）：找博主关键看两点——①内容垂不垂直（是不是本地美食号）②内容质量好不好。粉丝不在本地的博主（如外地大号）也能用，内容好、配上"定向投给本地"的付费推广就行，别指望外地粉丝专程跑来。
• 4.8 怎么挑博主、怎么合作：挑人看领域对口/粉丝量/互动率/有没有刷量；合作方式＝免费置换（送餐换发帖）/一口价/按成交抽成（顾客通过链接下单博主才拿提成）/带团购。小红书要在官方登记"这是商业合作"（不然容易被限流）。

这块干什么：把所有动作排进时间轴——什么时候做什么、卡在谁那里。

这块干什么：花多少、怎么分、要备什么物料。

• 6.1 预算怎么定：一项一项列出来估（清单法）→ 再按"平台×阶段"分一遍。纪律：同一笔钱在总表和各分表里必须对得上——别出现前后金额不一致、来路不明的数字。
• 6.2 物料清单：门店宣传海报、门店实景图、菜品图、宣传视频、会员活动物料、拍照打卡点布置、引流二维码。

这块干什么：给这一仗打分——钱花得值不值、目标有没有达成。

• 7.1 定几个关键指标、说清怎么算：锁定 3-4 个硬指标——总曝光（被多少人看到）、每天到店堂食桌数、每天营业额；线上再看各平台数据（总的＋每个博主的），门店再看被搜索/被浏览/进店/成交。不算复购、会员留存。
• 7.2 复盘时别被忽悠：别拿平台服务商、或某一个案例自己说的数字当参照基准——"投入产出 1 比几""单个顾客花多少钱"这类多半是有利益关系一方的说法，要交叉核实过再信。